À propos du café

Santa Rita est café traité à la méthode de séchage naturel, de variété Caturra, prévenant de la région de Fraijanes au Guatemala. Santa Rita met en valeur l'éclat de l'orange, le fruité de la fraise et la douceur du caramel. Une bombe de saveurs dans vos tasses.

Le Terroir

Finca Santa Rita, une ferme de café appartenant à Rita Graciela Cohen, s'appelait autrefois Finca Santa Gertrudis. Rita a hérité la ferme de ses parents, qui ont commencé à y cultiver du café vers 1968. Avant cela, elle était une ferme de production laitière.

Les parents de Rita ont d’abord planté une variété de café appelée Guatemala, qui possède de hautes tiges et des fruits qui poussent en hauteur. Quelques années plus tard, ils essayèrent de nouvelles variétés comme Bourbon, Caturra et Catuai. 90 % de la ferme a été plantée en Caturra et Catuai. Il a fallu cinq ans entre la première plantation des arbres et la première récolte du café.

À la mort des parents de Rita, elle a hérité la propriété de la ferme. En 2001, après le décès de son père Isidoro, Rita et son mari Fernando Castillo Ramirez reprennent la ferme et la rebaptisent Santa Rita. Malgré les défis liés au climat et à la transformation, ils ont maintenu une qualité élevée et ont construit un moulin humide pour traiter les cerises de café.

Dans les années 2010, alors que la production diminuait, ils ont procédé à une replantation majeure pour augmenter la productivité. Aujourd'hui, après avoir planté 6 hectares de variétés Catuai greffées, ils continuent d'étendre leur culture de café Catuai et Geisha sur la ferme.