À propos du café

Finca Pampojila est un café traité à la méthode anaérobique naturelle, il présente un profil très fruité aux notes de fruits rouges, avec une acidité juteuse. Parfait pour les méthodes de préparation au filtre.

Le Terroir

Les Mayas appelaient cette terre Pampojilá, qui signifie « la terre où s’élèvent les nuages brumeux ».
La ferme Pampojilá est riche en sol volcanique au sommet du volcan Atitlán, qui s'élève au-dessus du lac Atitlán, où le vent du sud presque quotidien apporte une couverture nuageuse humide, offrant une ombre naturelle aux caféiers dans l'après-midi.
La ferme Pampojilá a été fondée et officiellement enregistrée à la fin du XIXe siècle. Depuis plus de 150 ans, la ferme produit du café dans les magnifiques montagnes au sud du lac Atitlán et est connue depuis de nombreuses décennies pour ses cafés de haute qualité. En 2012, la famille Herrera a acquis la ferme et l'a rénovée après les inondations provoquées par la tempête tropicale Agatha. Grâce à la plantation les meilleures variétés de café Arabica, la production, la qualité des plantes se sont rapidement améliorées.
l'atelier de transformation a été modernisée pour mieux fermenter et sécher les grains de café. Pampojilá a une longue histoire d'excellence que notre famille s'efforce d'améliorer et de partager pour les générations à venir.